Tι να προσέξετε στο άνοιγμα του εστιατορίου σας

Του Paul Sarlas, CEO της Savvy IQ

Oι περισσότεροι επιχειρηματίες που δραστηριοποιούνται στην εστίαση, χαίρονται σε διάφορες γωνιές του κόσμου που ανοίγουν ξανά. Σίγουρα έχει αρχίσει να φαίνεται φως στην άκρη του τούνελ για την εστίαση, καθώς ο κορωνοϊός αντιμετωπίζεται με το εμβόλιο. Αν και έχουμε αρκετό δρόμο μπροστά μας, ίσως τα χειρότερα είναι πίσω μας. Όμως χρειάζεται προσοχή στα βήματα που θα γίνουν για το άνοιγμα. Οι επιχειρηματίες δεν θα έχουν τους ίδιους καταναλωτές απέναντί τους. Δηλαδή θα πρέπει πλέον να παρέχουν πιο ποιοτικά τρόφιμα. Δηλαδή θα πρέπει να κάνουν έρευνα αγοράς να δουν τα πιο ποιοτικά τρόφιμα που θα κρατήσουν τους πελάτες τους. Επίσης, θα πρέπει αρκετοί να αλλάξουν προμηθευτές για την κουζίνα τους και να εντάξουν πιο έξυπνα συστήματα διαχείρισης των προμηθευτών, πελατών και βεβαίως νέα συστήματα στην κουζίνα. Επίσης, μεγάλη βαρύτητα θα πρέπει να δοθεί στο ψηφιακό marketing. Καλώς ή κακώς πλέον, το delivery ήρθε για να μείνει και η συνεισφορά του στο σύνολο των πωλήσεων ενός εστιατορίου θα αυξηθεί. Επομένως, ναι μεν το άνοιγμα είναι σημαντικό, αλλά πρέπει να γίνει με συγκεκριμένο τρόπο. Το κοινό δεν είναι το ίδιο με πριν την πανδημία...