Η αξία της συνεχούς εκπαίδευσης του προσωπικού

Tης Hannah Harrington, δημοσιογράφου F&B στο Restaurant Insider


Η πανδημία του κορωνοϊού έχει αλλάξει τον κλάδο εστίασης διεθνώς. Ωστόσο σε αυτή τη νέα πραγματικότητα απαιτούνται άμεσα και ουσιαστικά αντανακλαστικά από τους ιδιοκτήτες εστιατορίων και τα στελέχη τους. Ουσιαστικά, γιατί πρέπει να απαντήσουν στις απαιτήσεις των καιρών, όχι μόνο στο σήμερα, αλλά και με το βλέμμα στο αύριο. Έτσι λοιπόν, απαιτείται συνεχής εκπαίδευση των υπαλλήλων. Αυτή πρέπει να περιλαμβάνει από την εξοικείωση του προσωπικού της κουζίνας με τις νέες τάσεις για άμεση προετοιμασία του φαγητού, εξαιτίας της ραγδαίας αύξησης των παραγγελιών delivery και την εκπαίδευση των υπαλλήλων για την άμεση υποδοχή παραγγελιών. Άλλωστε, πολλές επιχειρήσεις έχουν ενισχύσει τα τμήματα marketing που έχουν, ως στόχο να αυξήσουν την διείσδυση των προϊόντων του εστιατορίου στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και στις πλατφόρμες. Και η εκπαίδευση του προσωπικού marketing ή καλύτερα η επιμόρφωσή του είναι κομβικής σημασίας, για να συμβαδίσει η επιχείρηση εστίασης με τις διεθνές τάσεις. Όμως, το αύριο θα είναι εξίσου διαφορετικό για την αγορά. Οι καταναλωτές, όταν ανοίξει ο κλάδος και η περιπέτεια του κορωνοϊού περάσει, θα αναζητούν ασφάλεια και αυξημένη υγιεινή. Έτσι λοιπόν, το προσωπικό από σήμερα πρέπει να προετοιμάζεται με συνεχείς εκπαιδεύσεις για το...αύριο του κλάδου.