Η ομοιογένεια κλειδί για την επιτυχία

Toυ Jonathan Deutsch, Καθηγητή Τεχνολογίας Τροφίμων στο Drexel University 

Τα περιοριστικά μέτρα πέρασαν, το εστιατόριο έμεινε κλειστό, λειτουργούσατε μόνο με delivery και ...επιβιώσατε. Τελικά η εστίαση ανοίγει σταδιακά και εσείς είστε χαρούμενοι. Λογικό; Απολύτως. Όμως το άνοιγμα του εστιατορίου δεν είναι μια εύκολη υπόθεση. Χρειάζεται προετοιμασία και οργανωτικές ικανότητες. Έτσι λοιπόν, περνώντας στα βασικά, πρέπει να εκπαιδεύσετε το προσωπικό στο πώς να εξυπηρετεί τον κόσμο με ασφάλεια, τηρώντας τα μέτρα προστασίας. Το κλειδί για την όποια επιτυχία βασίζεται στη λέξη ομοιογένεια. Η ασφάλεια είναι από τα πρώτα πλέον κριτήρια για τους καταναλωτές και το αν θα μπορέσει ένα εστιατόριο να τους την παρέχει, έχει να κάνει, εκτός των άλλων, και με την ομοιογένεια στην παροχή υπηρεσιών. Το δεύτερο θέμα που καλείστε να διαχειριστείτε είναι η εξισορρόπηση των παραγγελιών που θα λαμβάνεται από το delivery κατά τη διάρκεια της λειτουργίας του εστιατορίου. Δηλαδή, θα έχετε να διαχειριστείτε, καλώς εχόντων των πραγμάτων, αυξημένες παραγγελίες και στα δύο κανάλια. Αν και φαντάζει εύκολο δεν είναι, γιατί η τάση του delivery θα συνεχίσει να αυξάνεται, ενώ παράλληλα και η ζήτηση για dine in υπηρεσίες στο εστιατόριό σας. Η ομοιογένεια κλειδί για την επιτυχία