Άνοιξε το Casserole – Ελληνικό Μπιστρό του Πέτρου Ρηγάκη

Στα Μσόγεια, ανέλαβε να υλοποιήσει ένα νέο project o διακεκριμένος από τις συνεργασίες του σε Ελλάδα και εξωτερικό με εστιατόρια όπως η Hytra, το Επτά, το Lochfyne στο Λονδίνο και ιδιοκτήτης του Junction in the Yard executive chef Πέτρος Ρηγάκης.
Όπως πληροφορούμαστε το "Casserole – Ελληνικό Μπιστρό" στον Γέρακα Αττικής φιλοδοξεί να συνδυάσει την απλότητα και την "μαμαδίστικη" νοστιμιά της ελληνικής και μεσογειακής comfort κουζίνας, με την ιδιαίτερη φροντίδα, διαχείριση και επιλογή μοναδικών πρώτων υλών που συναντά κανείς σε εστιατόρια υψηλού επιπέδου και απαιτήσεων. Από κοκκινιστά κατσαρόλας και μαγειρευτά φαγητά που ανανεώνονται κάθε ημέρα μέχρι ιδιαίτερες κοπές σε κρέας και ψάρι, από carpaccio και tartare έως carbonara θαλασσινών και από flatbread παραδοσιακής σπανακόπιτας σε παπαρδέλες με χοιρινά μάγουλα και γραβιέρα με τρούφα, οι προκλήσεις για τον Πέτρο Ρηγάκη και την ομάδα του είναι πολλές. Όπως άλλωστε υποστηρίζει και ο ίδιος ο executive chef, “εξαρχής το πάντρεμα παραδοσιακών “μαμαδίστικων” γεύσεων με μια υψηλών απαιτήσεων εστιατορική κάρτα, ήταν για εμένα καταλυτικός λόγος συνεργασίας με τους επιχειρηματίες του συγκεκριμένου χώρου και παράλληλα πρωτόγνωρη πρόκληση. Φυσικά αποτελεί και ισχυρό κίνητρο για μια συνεχή εξέλιξη του εγχειρήματός μας.”
Εξίσου όμως ενδιαφέροντα είναι τα πράγματα και όσον αφορά στις οινικές επιλογές της κάβας του Casserole με μια δυνατή στήριξη του τοπικού αμπελώνα των Μεσογείων, όπως είθισται και στις γαστρονομικά προηγμένες χώρες. Με έκδηλο λοιπόν το ενδιαφέρον προς τον Αττικό αμπελώνα, η συλλογή περιλαμβάνει ετικέτες από σχεδόν όλα τα οινοποιεία της περιοχής, με την γηγενή ποικιλία του Σαββατιανού να συναντάται σχεδόν σε όλες του τις εκφάνσεις. Από βραβευμένες ρετσίνες σύγχρονης οινοποίησης μέχρι παλαιώσεις σε βαρέλι, ακόμη και με πρωταγωνιστικό ρόλο σε ενδιαφέροντα blends.