Η HORECA 2023 σε συνεργασία με τον Χάρη Χαραλαμπίδη και την Gastronomy Essentials παρουσιάζει φέτος για πρώτη φορά το γαστρονομικό event Gastronomy Lab.
Στο τετραήμερο της έκθεσης (10-13 Φεβρουαρίου, Metropolitan Expo) στο ειδικά διαμορφωμένο stage του Gastronomy Lab στο Hall 4 θα φιλοξενηθούν μεγάλα ονόματα της
παγκόσμιας αλλά και εγχώριας γαστρονομίας, παρουσιάζοντας όλες τις νέες τάσεις και τεχνικές που επικρατούν παγκοσμίως, σήμερα.
Πιο συγκεκριμένα, θα ανέβουν στο stage οι:
Luc Debove, MOF Glacier και Δ/ντης της ENSP (Ecole Nationale Superieure de
Patisserie) από την Λυών
Chef Zubin D’Souza της νέας συνεργασίας της Ecole Ducasse στην Ινδία (Νέο Δελχί),
Martin Millouet, Pastry Chef από το θρυλικό ξενοδοχείο Ritz στο Παρίσι και
καθηγητής στην Ecole Ritz Escoffier.
Επιπλέον, θα διεξαχθεί ένα πάνελ συζήτησης με την D-Waste και το Plat Institute από την Βαρκελώνη, όπου θα συμμετέχουν εξαίσιοι καλεσμένοι με θέμα “Κλάδος Ho.Re.Ca και
τροφικά απόβλητα: καταλύτης για την πράσινη μετάβαση της χώρας”.
Τα μυστικά της ναπολιτάνικης Pizza από Sorbillo & Monaco
Δύο πολύ μεγάλα ονόματα της παγκόσμιας σκηνής της Ιταλικής πίτσας από τη Νάπολη θα έρθουν στην Ελλάδα, προκειμένου να παρουσιάσουν τα μυστικά της ναπολιτάνικης πίτσας
και να μιλήσουν για την ιστορία της.
ναπολιτάνικης σκηνής αφού είναι απόγονος της σημαντικότερης οικογένειας στην ιστορία της πίτσας στη Νάπολη, μαζί με έναν από τους πιο ταλαντούχους pizzaiolo της νέας γενιάς
αυτή τη στιγμή στην Ευρώπη, αφού κατακτά κάθε χρόνο τα πρωταθλήματα πίτσας, τον VitoMonaco.
Έλληνες chefs, pastry & Bakery Chefs
Και φυσικά Έλληνες Chef, Pastry Chefs & Bakery Chefs που θα μας παρουσιάσουν τις τελευταίες εξελίξεις στον κλάδο της μαγειρικής, ζαχαροπλαστικής και Αρτοποιίας, όπως
Θάνος Στασινός
Δημήτρης Κονταράτος
Χάρης Παπαλίτσας
Γρηγόρης Χέλμης
Δημήτρης Κατριβέσης
Γιώργος Στυλιανουδάκης
Δημήτρης Παμπόρης
Γιάννης Μπαξεβάνης
Δημήτρης Φραγκογιάννης
Μαρίνος Κοσμάς
Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος
Μιχάλης Ντουνέτας κ.α.
Η βράβευση των καλύτερων
Τέλος στην φετινή HORECA θα βραβευτούν και τα εστιατόρια Cantina από τη Σίφνο, Peskesi από το Ηράκλειο Κρήτης, Maραθιάς από την Τήνο και Soil από την Αθήνα, για το μοναδικό
γαστρονομικό τους concept, καθώς και την zero waste φιλοσοφία τους. Δείτε εδώ αναλυτικά το πρόγραμμα του Gastronomy Lab
Δείτε αναλυτικά το πρόγραμμα του Gastronomy Lab - HORECA EXPO