Του Andy Wiederhorn, CEO της Fat Brands
Η ghost kitchen αποτελεί αδιαφιλονίκητα μια σύγχρονη τάση της αγοράς εστίασης. Ικανοποιεί το trend για παραγγελίες delivery, καθώς όλο και περισσότεροι καταναλωτές φαίνεται πως προτιμούν το delivery από το takeaway ή το dine in. Eπίσης εξυπηρετούν και τον επιχειρηματία, ο οποίος έχει να αντιμετωπίσει λιγότερα έξοδα, άρα και εξασφάλιση μεγαλύτερης ρευστότητας. Ωστόσο, είμαι σκεπτικός σχετικά με τη νέα αυτή τάση. Αρχικά θα πρέπει να διατηρείται η ποιότητα των πιάτων που προσφέρονται. Δεν ξέρω αν αυτό συμβαίνει, καθώς όταν υπάρχουν μαζικές παραγγελίες αυτόματα και η ποιότητα πέφτει. Επίσης, για να έχει κέρδος από αυτή τη δραστηριότητα, πρέπει να προσφέρει πολλά μενού ghost kitchen. Nα τρέχεις δηλαδή δύο τρία projects, κάτι που αυτομάτως αυξάνει τα έξοδα. Τρίτον, αργότερα, ο κορωνοϊός θα αποτελέσει παρελθόν. Τότε τί θα γίνει; Ο κόσμος θα θέλει να φάει έξω, στα καταστήματα, να διασκεδάσει. Τότε θα γίνεται λόγος για μια επένδυση που δεν τράβηξε. Αυτοί είναι οι ενδοιασμοί μου σχετικά με τη νέα τάση στην αγορά.
Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
