Του Νικόλα Ταμπακόπουλου
Tην Παρασκευή το Horeca Open έγραψε για την εγκύκλιο του υπουργείου Υγείας. Το πνεύμα της εγκυκλίου ήταν σαφές: Εντείνεται τους ελέγχους στην εστίαση. Οι γραφειοκράτες των υπουργείων καλό θα είναι να αφήσουν την αγορά να λειτουργήσει. Όταν οι επιχειρηματίες της εστίασης έχουν να δουλέψουν για μήνες, λειτουργούν χωρίς μουσική , με μειωμένο ωράριο και παλεύουν για την επιβίωσή τους ένα πράγμα τους έλειπε: Να εξηγούν στον δημόσιο υπάλληλο του υπουργείου ή κάποιου δημόσιου φορέα που πληρώνεται κανονικά από το δημόσιο, χωρίς να έχει καταλάβει την κρίση, γιατί η μάσκα του υπαλλήλου γέρνει προς τα πλάγια ή γιατί δεν αναπληρώθηκε το απολυμαντικό υγρό στην τουαλέτα. Κάπου πρέπει να βρεθεί το μέτρο ανάμεσα στην προστασία της υγείας και στη λειτουργία της αγοράς. Η λύση δεν είναι οι συνεχείς έλεγχοι. Προφανώς υπάρχουν και αυτοί που παρανομούν. Όμως είναι η συντριπτική μειονότητα της εστίασης, Ας βρουν ποιοι είναι αυτοί και ας τους ταράξουν στη νομιμότητα. Δεν μπορούν; Να μπορέσουν. Η αγορά δεν έχει ανάγκη καχυποψίες και γραφειοκρατικές υστερίες. Έχει ανάγκη από σταθερότητα και συνέχεια λειτουργίας. Και κυρίως; Κατανόηση.