Έλλειψη προσωπικού και καθυστερήσεις με προμηθευτές είναι ορισμένες από τις επιπτώσεις της πανδημίας στην εστίαση μετά την επαναλειτουργία της, όπως ανέφερε στο horecaopen.gr ο Νίκος Φωτιάδης, Chef και Πρόεδρος της Chefs’ Brigade στην Ελλάδα, λέγοντας ότι η κατάσταση στην εστίαση είναι λίγο ρευστή.
Χαμηλής ποιότητας υπηρεσίες
«Υπάρχει ένα σοβαρό πρόβλημα στις επιχειρήσεις, που είναι η εύρεση έμπειρου και κατάλληλα καταρτισμένου προσωπικού», αναφέρει και τονίζει πώς εάν αυτό συνεχίσει τότε υπάρχει ο κίνδυνος για μειωμένη ποιότητα υπηρεσιών.
Επιπλέον εξηγεί ότι η χρονική στιγμή που άνοιξε η εστίαση είναι λάθος καθώς δεν υπάρχει χρόνος για προσαρμογή και πειραματισμό.
«Πρέπει να ξεκινήσει να λειτουργεί σε συνθήκες full season, γεγονός που προϋποθέτει ότι όλοι πρέπει να είναι έτοιμοι. Δεν μπορείς μια μηχανή που την έχεις αδρανοποιημένη για ένα χρόνο να την έχεις να δουλεύει στο full. Το φετινό καλοκαίρι, πέρα από δύσκολο είναι και επικίνδυνο».
Καθυστερήσεις σε παραδόσεις πρώτων υλών
Υπογραμμίζει δε ότι υπάρχει δυσκολία παραδόσεων στις παραγγελίες που γίνονται σε προμηθευτές. «Επειδή όλοι κάνουμε αυτήν την εποχή παραγγελίες, οι προμηθευτές αδυνατούν να μας παραδώσουν. Έχουμε πρόβλημα και πρώτων υλών».
Στέλλα Αυγουστάκη
Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.