Την αναγκαιότητα να αμοίβονται καλύτερα οι εργαζόμενοι στην εστίαση, υπογραμμίζει μέσα από την συζήτησή μας ο ιδιοκτήτης του πολυβραβευμένου rum bar της οδού Κλειτίου στην Αθήνα Baba Au Rum.
«Θεωρούμε ότι πηγαίνουμε αρκετά καλά για τα δεδομένα της περίπτωσης που διανύουμε, σίγουρα όμως υπάρχουν αρκετά προβλήματα», αναφέρει στο horecaopen.gr, υπογραμμίζοντας τόσο την έλλειψη καταρτισμένου προσωπικού όσο και τις καθυστερήσεις προμηθειών, ζητήματα που είχαν αναφέρει τόσο ο Λευτέρης Λαζάρου, Chef του Varoulko Seaside όσο και ο Νίκος Φωτιάδης Chef και Πρόεδρος της Chefs’ Brigade στην Ελλάδα.
«Εμείς έχουμε σταθερό και έμπειρο προσωπικό, ενώ είχε γίνει έγκαιρος σχεδιασμός και προγραμματισμός προμηθειών, με αποτέλεσμα να μην υπάρχει κανένα πρόβλημα τροφοδοσίας», εξηγεί και τονίζει ότι το τρίτο κατά σειρά πρόβλημα στον κλάδο της εστίασης είναι ότι το καταρτισμένο προσωπικό δεν αμοίβεται «όπως του αξίζει».
Συγκεκριμένα αναφέρει ότι πρέπει να βρεθούν λύσεις για τ προβλήματα που υπάρχουν ήδη και το καταρτισμένο προσωπικό να αμείβεται όπως του αξίζει. Οι σωστοί επαγγελματίες ξέρουν πως να ανταμείψουν ο καλό προσωπικό τους. Γενικά οι εργαζόμενοι πρέπει να πληρώνονται καλύτερα».
Νέα branded μπύρα σε συνεργασία με την Blame the sun
Την δική του μπύρα δημιούργησε το Baba au rum σε συνεργασία με την nomad brewery Blame the sun. Δεν είναι η πρώτη φορά που το πολυβραβευμένο rum bar της Κλειτίου κάνει branded ετικέτες, καθώς, όπως αναφέρει ο επικεφαλής Θανάσης Πουρναρούς κυκλοφόρησε πρόσφατα ρούμι γνωστού γαλλικού οίκου.
«Η Baba au rum pale ale είναι μια τροπική pale ale, φρουτώδης και δροσιστική, με χαρακτηριστικά αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων, μάνγκο και passion fruit, ελαφριά, καθώς περιέχει 4,5% αλκοόλ και έχει κυκλοφορήσει από τέλη Απριλίου».
Τα δυο νέα project
Όπως υπογραμμίζει η ομάδα του Baba au rum δουλεύει πυρετωδώς σε δύο νέα project, το ένα αφορά τη δημιουργία boutique ζαχαροπλαστείου και specialty coffee, το οποίο θα γίνει απέναντι από το rum bar και, καλώς εχόντων των πραγμάτων θα ανοίξει εντός Ιουλίου. Το άλλο έχει να κάνει με την συμμέτοχή του bar στο εστιατόριο fine dining Delta στο Ίδρυμα Κέντρο Πολιτισμού Σταύρος Νιάρχος. «Το Baba au rum έχει αναλάβει το Bar στο εστιατόριο».
Στέλλα Αυγουστάκη
Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.