Κάθε χρόνο, οι συντάκτες του Flavour & The Menu, Cathy Nash Holley και Katie Ayoub συντάσσουν ένα σύνολο τάσεων που θα έχουν απήχηση στους σημερινούς καταναλωτές και θα παρέχουν ευκαιρίες ανάπτυξης στον κλάδο των εστιατορίων.
Η φετινή λίστα των Top 10 Trends σηματοδοτεί μια αλλαγή, σύμφωνα με την οποία οι νεότεροι καταναλωτές είναι πράγματι στη θέση του οδηγού.
Η έρευνά μας έχει αποδείξει ότι τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης έχουν προχωρήσει σε σημείο όπου οι τάσεις στα εστιατόρια εμπνέονται από τη συμπεριφορά των καταναλωτών. Αυτό είναι το αντίστροφο από ότι ίσχυες πριν από λίγα χρόνια.
Το Flavor & The Menu’s Top 10 Trends για το 2022
- Αλλαντικά.
- Ισπανικά Bocadillos: Το απλό, ρουστίκ bocadillo της Ισπανίας βρίσκει ένα σπίτι στα αμερικανικά μενού.
- Μοντέρνα Ελληνικά: Αποφεύγοντας την κιτς "αμερικανοποιημένη" ελληνική κουζίνα, τα εστιατόρια επαναφέρουν αυθεντικές συνταγές και υλικά.
- Τροπικές γεύσεις: Με χρώματα που τονώνουν τη διάθεση, ζωηρά συστατικά.
- Mexican Comfort: Προσαρμογές σε quesadillas και taquitos που παρέχουν μια ασφαλή περιπέτεια τυλιγμένη με σπιτική άνεση.
- Θαλασσινά φυτικής προέλευσης: Τα θαλασσινά με βάση τα φυτά αρχίζουν να κάνουν πάταγο στα μενού
- Αλάτι: Το αλάτι κερδίζει τόσο ως ενισχυτικό γεύσης όσο και από μόνο του.
- Αλμυρές πίτες: Το βασικό εδώ είναι να είναι χειροποίητες.
- Μπανάνες: Η ταπεινή μπανάνα μπαίνει σε εκλεκτικούς συνδυασμούς.
- Ροφήματα Cold-Coffee: Οι νεότεροι καταναλωτές οδηγούν την καινοτομία στα ροφήματα με κρύο καφέ.