Παναρισμένο κοτόπουλο, τηγανητές πατάτες... Όλα έχουν μια βάση. Τη φριτέζα σας.
Ωστόσο πρέπει να ξέρετε ότι:
- Το κόστος συντήρησης αυξήθηκε 38% το 2021
- Το μέσο κόστος συντήρησης μιας φριτέζας είναι $735
- Ο μέσος μέσος χρόνος για την επίλυση σε αιτήματα σέρβις φριτέζας είναι συνήθως υψηλός
- Ο μέσος αριθμός αιτημάτων σέρβις για ηλεκτρικές φριτέζες είναι 67% υψηλότερος από τις αιτήσεις για φριτέζες αερίου
Πώς μπορεί λοιπόν το εστιατόριό σας να είναι έτοιμο όταν πρόκειται για τη σωστή συντήρηση;
Ακολουθούν μερικές από τις βέλτιστες πρακτικές:
Καθαρίστε τη φριτέζα σας σε καθημερινή βάση
Στραγγίστε το λάδι από τη φριτέζα όταν είναι 48-55°C.
Ξεπλύνετε τα καμένα υπολείμματα από τη φριτέζα με τη βαλβίδα ορθάνοιχτη. Βεβαιωθείτε ότι η αποστράγγιση είναι ολοκληρωμένη πριν την καθαρίσετε με μια ράβδο καθαρισμού φριτέζας. Κλείστε τη βαλβίδα.
Ψεκάστε καθαριστικό μέσα στη φριτέζα, καλύπτοντας όλες τις περιοχές. Αφήστε να καθίσει για αρκετά λεπτά.
Ξεπλύνετε με νερό και σκουπίστε μέχρι να στεγνώσει τελείως.
Χρησιμοποιήστε το σωστό λάδι και αλλάζετέ το συχνά
Όλα τα λάδια έχουν διαφορετικά σημεία τηγανήσματος. Εάν ζεστάνετε λάδι πέρα από το σωστό σημείο, το λίπος αρχίζει να διασπάται και επηρεάζει τη γεύση του φαγητού. Το παλιό λάδι μπορεί να έχει μια οσμή, πικρή γεύση ή να βγάζει άρωμα ψαριού.