Πιστεύω ακράδαντα ότι η Μεσσηνία είναι ένας ευλογημένος τόπος από όλες τις απόψεις. Η πλούσια ιστορία και η γενναιόδωρη φύση την κάνουν να ξεχωρίζει από τους άλλους τουριστικούς προορισμούς. Προσθέστε και τις προτάσεις για φαγητό και θα καταλάβετε γιατί ολοένα και περισσότεροι «γυρνούν την πλάτη τους» στα νησιά που τον Αύγουστο «γονατίζουν» από τον κόσμο – υπάρχει φυσικά και το ζήτημα της ακρίβειας, καθώς αυτή την περίοδο η ελληνική Πολυνησία είναι τσουχτερή σε τιμές πρόσβασης, διαμονής και διατροφής.
Προσωπικά πάντως, για όλους τους παραπάνω λόγους συχνά προτρέπω τους φίλους μου να επισκεφτούν τη Μεσσηνία το καλοκαίρι. Φέτος, έχω ακόμη μια αφορμή για να το κάνω και αυτός δεν είναι άλλος από το ολοκαίνουριο εστιατόριο Anasha πάνω στην παραλία της Καλαμάτας.
Βρίσκεται εκεί που σκάει το κύμα και ταυτόχρονα στην καρδιά της πόλης και για αυτό έχει καταφέρει να δημιουργήσει το περιβάλλον της τέλειας ισορροπίας. Σε αυτό συμβάλλει κατά πολύ και η διακόσμησή του: φυσικά υλικά με το ξύλο να κυριαρχεί σε όλα τα έπιπλα και το λινό με το βαμβάκι να προσφέρουν απαλές επιφάνειες στα άνετα μαξιλάρια.
Ο χώρος διαθέτει, επίσης, κομψές πλεκτές ομπρέλες που δημιουργούν την κατάλληλη ατμόσφαιρα για ξεκούραση και χαλάρωση. Γλυκές καμάρες, άφθονα φυτά, καλάθια, χαρίζουν πινελιές εξωτισμού με μεσογειακή αύρα, ενώ το μωσαϊκό κάνει παιχνίδια και διακτινίζει τη σκέψη αυτόματα στα καλοκαίρια της παιδικής μας ηλικίας. Λεπτομέρειες από μπλε κεραμικά πλακάκια, προσθέτουν επιπλέον νότες κομψότητας, τη ίδια στιγμή που τα διάσπαρτα αρμυρίκια, δίνουν τον δικό τους τόνο στο χώρο και λειτουργούν ως σήμα κατατεθέν του εστιατορίου. Παράλληλα, τα παρτέρια με τις ολάνθιστες λεβάντες χαρίζουν άρωμα και στυλ παντού. Το Anasha συνδυάζει την σικ αστική αύρα της Καλαμάτας με το κάζουαλ τόνο, που απαιτεί ένα καλοκαιρινό στέκι δίπλα στη θάλασσα.
Μια ματιά στο μενού αποδεικνύει ότι ο σεφ Στέλιος Μπαρμπέας δίνει στο Anasha τον καλύτερό του εαυτό: ένας κολοκυθοανθός σε τεμπούρα, αέρινος, τραγανός και πεντανόστιμος, στέκεται δίπλα σε ένα ντιπ γευστικού τζατζικιού με αντράκλα και ο μουσακάς σε μία ευφυή μετουσίωση, ως κεφτεδάκι, παραδίδει μαθήματα βαθιάς νοστιμιάς. Και έπεται συνέχεια. Το μοντέρνο καρπάτσιο μοσχίδας παντρεύεται με μια παλαιωμένη γραβιέρα και λεπτά φετάκια μαύρης τρούφας, ενώ το παραδοσιακό μεσσηνιακό χυλοπιτάκι φτάνει στο τραπέζι αγκαλιά με φρέσκες γαρίδες και εστραγκόν.
Πρόκειται για μια κουζίνα η οποία κλείνει μέσα της τη φρεσκάδα από τον πάγκο της λαϊκής και μαρτυρά τα σεργιάνια του σεφ στην ψαραγορά, καθώς παραλαμβάνει τις γευστικές μνήμες της Μεσσηνίας για να τις μετατρέψει σε πιάτα σημερινά, γευστικά, ανάλαφρα, γεμάτα με τα αρώματα και την ένταση της Πελοποννησιακής γης. Το χρυσάφι της περιοχής, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αγκαλιάζει με μοναδικό τρόπο κάθε πιάτο και το αλάτι από τις κολυμπήθρες της Μεσσηνιακής Μάνης δίνει το απαραίτητο γευστικό βάθος στις ολόφρεσκες πρώτες ύλες. Παράλληλα, η δυνατή λίστα κρασιών υπογραμμίζει τον σπάνιο αμπελώνα της Πελοποννήσου με κλασικές αλλά και πειραγμένες πειραματικές οινοποιήσεις. Αν φέτος το καλοκαίρι ο δρόμος σας βγάλει στην Καλαμάτα, μη διστάσετε να επισκεφτείτε το Anasha.
Γιώτα Παναγιώτου
So Posh