Το σημερινό Horeca Open αναδεικνύει το ζήτημα του ψηφιακού μετασχηματισμού, με γνωστές αλυσίδες του εξωτερικού να πρωταγωνιστούν, καθώς εγχώριες μικρομεσαίες επιχειρήσεις (που αποτελούν την πλειονότητα των εστιατορίων στη χώρα μας) αδυνατούν να ακολουθήσουν τη διεθνή τάση. Αντιθέτως, μεγάλες εταιρείες εστίασης, όπως η Kastelorizo Group, αναπτύσσονται και υιοθετούν τις διεθνείς τάσεις.
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΟΛΗΨΙΑ
"Η αγορά διέρχεται κρίση. Εκτιμώ ότι, αρκετά καταστήματα εστίασης δεν θα ανοίξουν ποτέ, κάτι που μακροπρόθεσμα θα ευνοήσει όσους παραμείνουν ανοιχτοί. Εμείς στην Kastelorizo Group, έχουμε επενδύσει στον ψηφιακό μετασχηματισμό. Ήδη, υπάρχει ηλεκτρονικό μενού που λειτουργεί με barcode, ενώ έχουμε e-shop, όπου αναλαμβάνουμε οι ίδιοι το delivery. Υπάρχουν σκέψεις να λανσάρουμε ηλεκτρονική παραγγελιοληψία, αλλά διστάζουμε γιατί η επαφή του σερβιτόρου με τον πελάτη είναι απαραίτητη για τις παραγγελίες ψαριών, καθώς ο κάθε πελάτης έχει τις δικές του προτιμήσεις", δηλώνει στο Horeca Open, ο ιδιοκτήτης της Kastelorizo Group, Αντώνης Σταύρου.
"ΑΥΞΗΣΗ DELIVERY"
"Το κανάλι του delivery έχει αυξητικές τάσεις. Οι παραγγελίες που λαμβάνουμε συνεχώς αυξάνονται, ενώ δεν περίμενα, τα καταστήματα στα αστικά κέντρα, να είχαν τόση δουλειά. Ωστόσο, η πτώση αγγίζει το 70%. Μόνο 20-30% του συνολικού τζίρου, που θα πραγματοποιήσουν τα φυσικά καταστήματα, αντισταθμίζεται από το ηλεκτρονικό κανάλι πωλήσεων", εκτιμά ο κ.Σταύρου.
ΝΕΑ ΨΗΤΟΠΩΛΕΙΑ
Στα σχέδια της διοίκησης της εταιρείας ήταν και παραμένει η επέκταση των δραστηριοτήτων της με την ίδρυση νέων καταστημάτων. Ωστόσο, η πανδημία του κορωνοϊού έχει παγώσει-προς ώρας- τα σχέδια της.
INFO – KASTELORIZO GROUP
Καστελόριζο, Κηφισιά
Καστελόριζο Βάρκιζα
Ορίζοντες, Λυκαβηττός
Όμικρον, Κηφισιά
Ρακί Μεζέ, Καλλιθέα
Κ. Grill, Τζιτζιφιές
Μezze, Γλυφάδα
Ramino, Γλυφάδα
K. Grill, Βούλα
Ζουμπουρλού, Ψυρρή
Omnivore, Πλ. Αγίας Ειρήνης
