Από το πρώτο lockdown, τα περισσότερα cocktail bar της Νέας Υόρκης το γύρισαν σε... delivery. Και αν στο πρώτο κύμα του κορονοϊού οι παραδόσεις είχαν αυξητικές τάσεις, στο δεύτερο κύμα η αύξηση είναι πάνω από 30% συγκριτικά με το πρώτο lockdown. Μπορεί ορισμένες περιοχές να μην έχουν ολοκληρωτικό lockdown, όμως τα περιοριστικά μέτρα και ο φόβος των καταναλωτών τους έχει οδηγήσει στην κατανάλωση στο σπίτι τους. Ανάμεσα στα bars, που έχουν υιοθετήσει το delivery, θα δει κανείς τα κορυφαία:
Pride
Danny Meyer
David Chang
Vognerchten
ΜΕΓΑΛΟ ΠΕΡΙΘΩΡΙΟ ΚΕΡΔΟΥΣ
Αντίθετα με τα τρόφιμα, που στο delivery δεν έχουν μεγάλο περιθώριο κέρδους, τα ποτά διατηρούν μεγάλα τα περιθώρια για τους ιδιοκτήτες τους. Μπορεί οι προμήθειες, που χρεώνουν οι πλατφόρμες delivery, να είναι αυξημένες, ωστόσο τα περιθώρια παραμένουν υψηλά.
ΠΑΡΕΕΣ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ
Ο κορονοϊός έχει αλλάξει τον τρόπο διασκέδασης των νέων ανθρώπων. Έτσι, λοιπόν, ο δεύτερος λόγος ενίσχυσης του delivery ποτών είναι το γεγονός πως οι νέοι σήμερα μένουν στα σπίτια τους και βρίσκονται εκεί με την παρέα τους. Και, όπως φαίνεται από την αύξηση των παραγγελιών στα bars, το ποτό είναι κάτι, που λείπει από τις παρέες των νέων.
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Αυτό, που κάνει μοναδικό το ποτό από τα cocktail bar, είναι ο τρόπος, με τον οποίο αυτά παρασκευάζονται. Επομένως, ο τρίτος λόγος, που η συγκεκριμένη αγορά βρίσκεται σε άνοδο, είναι πως οι καταναλωτές αναζητούν τον τρόπο παρασκευής του ποτού τους από τον bartender, που εμπιστεύονταν για τη διασκέδασή τους πριν το lockdown.
