Οι κόκκινες πατάτες, που ονομάζονται επίσης νέες πατάτες (επειδή είναι μικρές), φαίνεται να κερδίζουν τη θέση τους στα εστιατόρια και στα πάτια για το χρώμα που δίνουν. Είναι μεσαίου μεγέθους, στρογγυλές, με φλοιό σε κοκκινωπό-καφέ απόχρωση και εσωτερικά πατάτες με πυκνή, τραγανή λευκή σάρκα.
Οι κόκκινες πατάτες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και είναι πιο γλυκιά γεύση από τις κανονικές λευκές πατάτες. Μπορείτε να τις σερβίρετε μαγειρεμένες ολόκληρες.Η κύρια διαφορά μεταξύ ερυθρών και λευκών πατατών είναι ότι οι κόκκινες πατάτες είναι λιγότερο αμυλούχες και πιο ζαχαρωτές.
Οι νέες πατάτες δεν είναι ποικιλία, από μόνες τους. Κάθε πατάτα που συλλέγεται νωρίς μπορεί να ονομαστεί νέα.
Οι πατάτες είναι συνήθως ένα από τα πιο οικονομικά τρόφιμα που μπορείτε να αγοράσετε, και το ίδιο ισχύει για τις νέες πατάτες. Δεν απαιτούν εκτενή προετοιμασία και είναι εύκολα διαχειρίσιμες.
Το μόνο που χρειάζονται είναι ένα απαλό πλύσιμο για να αφαιρέσετε το χώμα.
Επειδή έχουν τόσο λεπτή φλούδα και υψηλά επίπεδα υγρασίας, οι νέες πατάτες δεν αποθηκεύονται τόσο καλά όσο πιο ώριμες πατάτες. Φυλάξτε σε χάρτινη σακούλα και χρησιμοποιήστε μέσα σε λίγες μέρες από την αγορά.
Μην μπείτε στον πειρασμό να τις πλύνετε πριν τις αποθηκεύσετε.