Του Dan Simons, Co-Founder, Farmers Restaurant Group(FRG)
Από την εμπειρία μου ως συνιδρυτής του FRG, οι επιπτώσεις του κορονοϊού στην εστίαση είναι πολύπλευρες και πολύ σημαντικές. Πριν τον κορονοϊό, απασχολούσαμε 1.100 υπαλλήλους και εξυπηρετούσαμε περίπου 50.000 πελάτες την εβδομάδα. Πλέον, έχουμε κάνει περικοπές 97% του προσωπικού, ενώ τα έσοδά μας έχουν μειωθεί πάνω από 90%. Ωστόσο, έχουμε καταρτίσει ένα οργανωμένο σχέδιο για την επιστροφή μας στην αγορά μόλις καταλαγιάσει η κρίση, που συνεπάγεται η εξάπλωση του κορονοϊού.
Το νέο μας σχέδιο αποτελείται από τρεις φάσεις:
Στην πρώτη φάση, σκοπεύουμε να λανσάρουμε το Market & Grocery. Ο κορονοϊός αποδεικνύει πως η αγορά τροφίμων αντέχει και δεν έχει πληγεί. Επομένως, θέλουμε να μπούμε στην προμήθεια των μικρών σημείων λιανικής με φρέσκα προϊόντα. Στόχος μας είναι να προσεγγίσουμε περίπου 700 σημεία πώλησης τροφίμων στις ΗΠΑ, όπου θα προστεθούν στο πελατολόγιό μας.
Η δεύτερη φάση του σχεδιασμού μας περιλαμβάνει την ενίσχυση του ηλεκτρονικού εμπορίου και την απόκτηση δικού μας στόλου delivery των προϊόντων. Με αυτό τον τρόπο, θα μπορέσουμε να είμαστε έτοιμοι σε περίπτωση νέας πανδημίας και να ενισχύσουμε τις πωλήσεις μας.
Η τρίτη φάση του σχεδιασμού μας περιλαμβάνει την ανάπτυξη των δραστηριοτήτων μας σε όσα περισσότερα εστιατόρια γίνεται, συνδυαστικά πάντα με τα σημεία πώλησης τροφίμων. Η τρίτη αυτή φάση θα εξαρτηθεί άμεσα από την υποχώρηση του κορονοϊού και την επιστροφή στην κανονικότητα. Θεωρώ πως όλες οι επιχειρήσεις πρέπει να έχουν ένα σχέδιο δράσης, που θα τις βγάλει από τη δύσκολη κατάσταση, στην οποία έχουν περιέλθει, και θα ενισχύσουν τις πωλήσεις τους. Η προσαρμοστικότητα είναι το πιο σημαντικό στοιχείο μιας στρατηγικής και αυτό συμβουλεύω τους συνάδελφούς μου και τους επιχειρηματίες εστίασης.
