Το horecaopen την προηγούμενη εβδομάδα ανέδειξε δύο θέματα με ιδιαίτερη σημασία. Ότι τόσο στην Ελλάδα, όσο και στο εξωτερικό (Βρετανία) οι ιδιοκτήτες εστιατορίων αντιμετωπίζουν σοβαρές ελλείψεις προσωπικού. Μάλιστα στη Βρετανία οι ελλείψεις κρατούν κλειστά τα εστιατόρια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η επιδερμική ανάλυση των γεγονότων αυτών ίσως κατέληγε στο συμπέρασμα πως οι νέοι δεν θέλουν να δουλέψουν ή ό,τι προτιμούν να κάνουν το καλοκαίρι τους και μετά...να βρουν δουλειά. Είναι όμως έτσι; Όχι, η έλλειψη προσωπικού είναι αποτέλεσμα της έλλειψης εμπιστοσύνης που έχουν οι νέοι άνθρωποι και γενικότερα οι εργαζόμενοι στον κλάδο. Αφενός δεν γνωρίζουν αν θα έχουν δουλειά αύριο, όταν υπάρχει το ενδεχόμενο να υπάρξει νέα καραντίνα ή έξαρση της πανδημίας μέσω μεταλλάξεων, και επομένως νέα περιοριστικά μέτρα. Ο δεύτερος λόγος είναι πως δεν υπάρχει ουσιαστική κάλυψη των εργαζομένων, τουλάχιστον στη χώρα μας. Αρκετοί εργάζονται ανασφάλιστοι, επομένως ακόμη και σε νέα καραντίνα δεν θα δικαιούνται καμίας στήριξης από την πολιτεία. Και εδώ υπάρχει μια ευκαρία. Ο κλάδος να μεταξελιχθεί, να καλύψει το κενό εμπιστοσύνης και να εκσυγχρονιστεί παρέχοντας ουσιαστικά κίνητρα στους εργαζομένους να δουλέψουν σε αυτόν. Nα αποτελέσει στην ουσία έναν καλό και σύγχρονο εργοδότη. Σε διαφορετική περίπτωση το όποιο προσωπικό βρουν οι επιχειρηματίες, όταν βρεθεί μια σταθερή δουλειά θα εγκαταλείπουν την επιχείρηση. Αν βρουν προσωπικό...
Νικόλας Ταμπακόπουλος