Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
12.05.2022, 11:10

Εστίαση: Ορισμένοι βασικοί κανόνες για τα τρόφιμα

Εστίαση: Ορισμένοι βασικοί κανόνες για τα τρόφιμα

Ενας από τους μεγαλύτερους φόβους ή μια αιτία πανικού σε ένα εστιατόριο είναι όταν μπαίνει μέσα ο επιθεωρητής υγείας. Γιατί συμβαίνει αυτό; Οι περισσότεροι εργαζόμενοι στην εστίαση λένε ότι είναι μη ρεαλιστικές οι απαιτήσεις και ότι αυτό που περιμένουν είναι αδύνατο να επιτευχθεί.

Πάντως στο τέλος της ημέρας, μία από τις βασικές προτεραιότητες ενός επιθεωρητή υγείας είναι να αποτρέψει τους ανθρώπους από το να αρρωστήσουν.

Υπάρχουν ορισμένα πολύ βασικά στοιχεία στα οποία μπορούμε να επικεντρωθούμε:

  • Είναι τα τρόφιμα αποθηκευμένα σε κατάλληλα δοχεία και προστατευμένα από το ενδεχόμενο μόλυνσης;
  • Οι επικίνδυνες ουσίες επισημαίνονται με σαφήνεια (όπως τα χημικά καθαρισμού) και αποθηκεύονται μακριά από τα τρόφιμα και τα σκεύη/μικρά σκεύη;
  • Φυλάσσονται τα ευπαθή κρύα τρόφιμα σε κατάλληλα ψυγεία;
  • Είναι ο εξοπλισμός και οι επιφάνειες επαφής με τρόφιμα καθαρές, λείες και σε καλή κατάσταση;
  • Διαθέτουν όλα τα ψυγεία και οι καταψύκτες βαθμονομημένα και λειτουργικά θερμόμετρα;
  • Όλα τα προϊόντα αποθηκεύονται σε απόσταση από το δάπεδο;

Διαδικασίες χειρισμού τροφίμων

  • Είναι όλα τα χέρια καθαρά, τα καπέλα φορεμένα και οι στολές καθαρές;
  • Είναι όλοι οι νιπτήρες χεριών εφοδιασμένοι με σαπούνι και χαρτοπετσέτες;
  • Όσοι ασχολούνται με τρόφιμα πλένουν τα χέρια τους μέχρι τους αγκώνες τους για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα με σαπούνι και ζεστό νερό πριν από την έναρξη ή τη συνέχιση της βάρδιας τους;
  • Αποφεύγουν οι εργαζόμενοι να τρώνε, να πίνουν ή να καπνίζουν στους χώρους παραγωγής τροφίμων;