Από τα πιο γραφικά spots των Κυκλάδων, η Νάουσα της Πάρου πάντα φιλοξενούσε εστιατόρια που έκαναν τη διαφορά. Το Rada συνεχίζει αυτή την ιστορία: τιμώντας τα προϊόντα της εποχής και τους θησαυρούς της κυκλαδίτικης γης, το εστιατόριο στην παραλία των Αγίων Αναργύρων στη Νάουσα της Πάρου προσφέρει πιάτα γεμάτα άρωμα και συναίσθημα και απαράμιλλη φιλοξενία.
Δίνοντας έμφαση στην πληθωρική γεύση σε όλο το μενού, ο Consultant Chef Γκίκας Ξενάκης προτείνει πιάτα που έχουν τις ρίζες τους στην παράδοση, τις οποίες έχει αποδώσει με φαντασία και σύγχρονο τρόπο. Οι επιλογές του μενού ξεδιπλώνονται ξεκινώντας από τα ωμά και περιλαμβάνουν λαβράκι σεβίτσε μαριναρισμένο με βερίκοκο-λάιμ, βανίλια και σχοινόπρασο, αλλά και παλαμίδα πλακί, ημίπαστη με ντοματοσαλάτα, φρέσκια ρίγανη και βασιλικό. Το ταρτάρ μοσχαράκι χουνκιάρ με κρέμα μελιτζάνας είναι επίσης ένα γευστικό πιάτο βασισμένο σε μια παραδοσιακή συνταγή με ρίζες από την ανατολή, που έχει εκφραστεί με σύγχρονο τρόπο.
Η πλούσια επιλογή από πιάτα που μπορούν να τοποθετηθούν στην μέση του τραπεζιού για να απολαύσει όλη η παρέα περιλαμβάνουν πλούσια, γεμάτη μελιτζανοσαλάτα, χταπόδι με καπαροσαλάτα Σίφνου, αλλά και σαλάτα με ελληνικά μάνγκο και καρότα στη σχάρα, ντρέσινγκ σουσαμιού και γιαούρτι με μυρωδικά. Αξίζει, επίσης, να δοκιμάσει κανείς τα βλίτα στη σχάρα με σκορδαλιά αμυγδάλου – ένα άκρως καλοκαιρινό και γευστικό πιάτο, ενώ από τα κυρίως, το μελωμένο αρνάκι είναι μία από τις πιο εμβληματικές προτάσεις του σεφ που και σε αυτή την εκδοχή του με μελιτζανοσαλάτα και κατίκι Δομοκού προκαλεί επιφωνήματα απόλαυσης.
Σε όλο το μενού ιδιαίτερη σημασία έχει δοθεί στην παρουσία αρκετών χορτοφαγικών πιάτων καλύπτοντας τις διατροφικές συνήθειες όλων των καλεσμένων χωρίς να στερούνται σε γεύση και δημιουργικότητα. Χαρακτηριστικό παράδειγμα το πιάτο με το ριζότο, μια πολύ νόστιμη πρόταση με σπανάκι και άνηθο που αντλεί έμπνευση από το κλασικό σπανακόρυζο. Κοινός παρονομαστής παραμένει πάντα η έμπνευση από την Ελλάδα και η έμφαση στα προϊόντα της εποχής και στις τοπικές πρώτες ύλες.
Η φαντασία του σεφ είναι εμφανής σε κάθε στάδιο. Οι επεξεργασίες γίνονται στο εστιατόριο όπως επίσης και τα χειροποίητα ψωμιά και γλυκά του μενού. Υπεύθυνος για την εκτέλεση του μενού είναι ο σεφ Δανιήλ Παπατριανταφύλλου, ενώ ιδιαίτερη έμφαση έχει δοθεί και στο στήσιμο της λίστας κρασιού - οι ετικέτες από τον ελληνικό αμπελώνα που ο sommelier του Rada Στάθης Τσώκος θα ταιριάξει με κάθε πιάτο είναι σοφά επιλεγμένες.
Το Rada βρίσκεται στις εγκαταστάσεις του Cove Paros, καλωσορίζοντας από νωρίς τους φιλοξενούμενους ξενοδοχείου, αλλά και τους επισκέπτες. Σε μια προνομιακή θέση με άμεση πρόσβαση στην παραλία και πανέμορφη θέα προς τη θάλασσα, το Rada εξυπηρετεί με γευστικά σνακ και δροσερά κοκτέιλς τους τυχερούς που θα το επιλέξουν για να περάσουν την ημέρα τους στις αναπαυτικές ξαπλώστρες στην παραλία ή γύρω από την πισίνα. Για όσους προτιμούν τον υπαίθριο χώρο του εστιατορίου και την δροσερή βεράντα, το μενού του Rada είναι διαθέσιμο μεσημέρι και βράδυ.
Γιώτα Παναγιώτου
So Posh