Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
Του Υψηλάντη Τζούρου* Η νέα ‘κανονικότητα’ έχει δυσκολέψει κατά πολύ τη λειτουργία των επιχειρήσεων. Το βασικότερο πρόβλημα που έχει προκύψει είναι η συνολική επιβάρυνση της λειτουργίας τους με επιπλέον κοστολόγια, αλλά και η μειωμένη αγοραστική κίνηση, στοιχείο που αναμένεται να αυξηθεί μετά το καλοκαίρι, λόγω της πτώσης του τουρισμού. Τα χρόνια προβλήματα έλλειψης οργάνωσης και υποστήριξης πλέον είναι φανερό ότι μεγεθύνονται…
Του Νίκου Δαδίτσιου* Ο χώρος της εστίασης ταλαιπωρήθηκε πολύ τα τελευταία χρόνια, προερχόμενος από μία δεκαετή οικονομική κρίση, που άφησε ανεξίτηλο το αποτύπωμά της. Ο Covid 19 ήρθε πραγματικά στη χειρότερη χρονική συγκυρία, πάνω που οι επιχειρηματίες είχαν αρχίσει να ορθοποδούν και να βλέπουν το μέλλον με μια σχετική αισιοδοξία. Τα πράγματα, όμως, ακόμα μια φορά, δεν εξελίχθηκαν ιδανικά. Συνέπεια της…
Του Edmond Egger*Ιδιαίτερα κατά την περίοδο του κορονοϊού ο έλεγχος της ποιότητας και των εξόδων του εστιατορίου αποτελούν το ζητούμενο για αρκετούς επιχειρηματίες εστίασης. Τα κόστη αυξάνονται σημαντικά από τις προμήθειες, που θα επιλέξει ένας εστιάτορας. Γι' αυτό υπάρχουν ορισμένα tips, προκειμένου αυτά τα κόστη να μειωθούν. ΤΟ ΣΩΣΤΟ MANAGEMENT Η σωστή διαχείριση της αποθήκης αποτελεί μία βασική προϋπόθεση, που οδηγεί στη…
Του Richard Leivenberg*Ως διευθυντικό στέλεχος πολλών αλυσίδων εστίασης στην καριέρα μου, παρατηρώ πως η ύπαρξη ισχυρών δεσμών με τα στελέχη επιχειρήσεων προμηθευτών εστίασης είναι καίριας σημασίας. Ιδιαίτερα την εποχή του κορονοϊού, οι σχέσεις αυτές βοηθούν στην επιβίωση και του προμηθευτή, αλλά και του ιδιοκτήτη εστιατορίου. Τα έσοδα για τα εστιατόρια έχουν πέσει κατακόρυφα, εξαιτίας του φόβου των καταναλωτών να επισκεφθούν…
"Η κατάσταση με τον κορονοϊό, ιδιαίτερα σε όσους προμηθευτές ασχολούνται με τον κλάδο Horeca, είναι ιδιαιτέρως δύσκολη. Ο λόγος είναι πως καταγράφεται σημαντική πτώση της κατανάλωσης, απόρροια των περιοριστικών μέτρων, που έχουν ληφθεί, και επομένως δεν υπάρχει κίνηση στην αγορά. Ωστόσο, παρατηρώ πως γενικότερα η αγορά αυτορρυθμίζεται. Εμείς, δηλαδή, δίνουμε πίστωση σε μεγάλους πελάτες μας, όπως ο Θανόπουλος και η…
"Στην εποχή του κορονοϊού, οι πλατφόρμες delivery, όπως η Wolt και η Ε-food, με τις οποίες συνεργαζόμαστε, έχουν γνωρίσει ιδιαίτερη άνθηση. Ο λόγος είναι πως οι καταναλωτές προτιμούν την κατανάλωση φαγητού στο σπίτι, από το να βγουν έξω εξαιτίας του κορονοϊού. Ωστόσο, οι πλατφόρμες χρεώνουν χρεώνουν μεγάλες προμήθειες, από 20-30%, οι οποίες συμπεριλαμβάνουν και την παράδοση στα σπίτια των καταναλωτών.…
Της Μαρίας Αγγελή*Η εμφάνιση του νέου κορωνοϊού SARS-CoV-2 και η πανδημία που τον ακολούθησε προκάλεσε μία πρωτοφανή υγειονομική κρίση. Με σκοπό τον περιορισμό της διασπορά του ιού και την προστασία της δημόσιας υγείας έχει θεσπιστεί σειρά μέτρων σε όλους τους τομείς της ατομικής και κοινωνικής δράσης, στις κοινωνικές σχέσεις, στην οικονομία και την αγορά συμπεριλαμβανομένων και του τομέα της εστίασης.…
Ο ιδιοκτήτης του γνωστού Sushi Rolls, Γιάννης Παυλίδης, αναφέρει στο Horeca Open πως "τα μέτρα της κυβέρνησης είναι ανεπαρκή. Δείχνουν να μην μπορούν να υποστηρίξουν την εστίαση ουσιαστικά, καθώς η επιστρεπτέα προκαταβολή είναι στην ουσία ένα δάνειο από το κράτος, το οποίο πρέπει να επιστραφεί σε δύο με τρία χρόνια. Επίσης, για τις περισσότερες επιχειρήσεις εστίασης, η προκαταβολή πηγαίνει στην…
ου Παναγιώτη Τζουγανάτου*Ο υπουργός Οικονομικών, πρόσφατα αναφέρθηκε για τα μέτρα ανακούφισης, για τους πληγέντες από την θεομηνία, Ιανός, και περεταίρω μέτρα για την αντιμετώπιση των συνεχιζόμενων συνεπειών της πανδημίας του κορονοϊού COVID-19.Οι φυσικές καταστροφές και οι πανδημίες είναι καταστροφές μεγάλης έκτασης και έχουν τεράστιες οικονομικές επιπτώσεις στις επιχειρήσεις, τα νοικοκυριά, αλλά και στον κρατικό προϋπολογισμό. Στις πληγείσες περιοχές πολλά εστιατόρια…
"Τα κόστη, που προκύπτουν από τη διαχείριση της γραφειοκρατίας, που συνεπάγεται η κρίση του κορονοϊού, είναι πολύ μεγάλα. Και αυτά τα κόστη αφορούν από τον μηχανικό για τη διαμόρφωση των χώρων, τον λογιστή για τις αιτήσεις, που απαιτούνται για επιστρεπτέα καταναλωτή και δάνειο, και του νομικού σε περίπτωση καταγγελιών", δηλώνει στο HORECA Open ο γνωστός σύμβουλος γαστρονομίας, Νίκος Δαδίτσιος, επικεφαλής…
