Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
Tης Hannah Harrington, δημοσιογράφου F&B στο Restaurant InsiderΗ πανδημία του κορωνοϊού έχει αλλάξει τον κλάδο εστίασης διεθνώς. Ωστόσο σε αυτή τη νέα πραγματικότητα απαιτούνται άμεσα και ουσιαστικά αντανακλαστικά από τους ιδιοκτήτες εστιατορίων και τα στελέχη τους. Ουσιαστικά, γιατί πρέπει να απαντήσουν στις απαιτήσεις των καιρών, όχι μόνο στο σήμερα, αλλά και με το βλέμμα στο αύριο. Έτσι λοιπόν, απαιτείται συνεχής…
Του Jan Zalud, Investment Analyst at USSC Η πραγματικότητα είναι πως η εστίαση έχει αλλάξει μορφή, εξαιτίας της πανδημίας του κορωνοϊού. Περίπου το 60% των επιχειρήσεων στις ΗΠΑ αντιμετωπίζουν προβλήματα ρευστότητας, ενώ αρκετές επιχειρήσεις θεωρούν πως θα κλείσουν το προσεχές μέλλον. Το δύσκολο κομμάτι της πανδημίας μόλις αρχίζει, καθώς μειώνεται η κρατική στήριξη και ο κόσμος φαίνεται πως δεν είναι διατεθειμένος…
*Toυ William Edwards, CEO της CFE of EGSΣτην αγορά εστίασης των ΗΠΑ, παρά τις δραματικές επιπτώσεις της πανδημίας του κορωνοϊού, παρατηρείται ανάπτυξη του κλάδου franchise. Πολλοί επιχειρηματίες βλέπουν τη συγκεκριμένη μέθοδο επέκτασης των δραστηριοτήτων τους ως ευκαιρία. Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα της International Franchise Association (IFA), οι περισσότερες αμερικανικές μεγάλες πολυεθνικές σχεδιάζουν την ανάπτυξή τους, μέσω του συστήματος franchise, σε…
Του Γιώργου Ξυπολιτά*Η πανδημία του κορωνοϊού επιτάχυνε τις ψηφιακές εξελίξεις στον κλάδο της εστίασης, καθώς η πλειονότητα του κλάδου λειτουργεί, πλέον, μέσω των ηλεκτρονικών πωλήσεων. Στο εξωτερικό και στην Ελλάδα τίθεται ένα ζήτημα ασφαλείας προσωπικών δεδομένων, καθώς τόσο οι πλατφόρμες delivery, όσο και τα εστιατόρια, έχουν να διαχειριστούν ευαίσθητα προσωπικά δεδομένα. Οι μεγάλες αλυσίδες εστίασης και οι μεγάλες πλατφόρμες έχουν…
Του Παναγιώτη Καραλίβανου*Η διαχείριση τροφίμων που λήγουν, δεν χρησιμοποιούνται ή καταστρέφονται, αποτελεί στο εξωτερικό έναν απαραίτητο σχεδιασμό για κάθε αλυσίδα εστίασης και εστιατόριο. Για τον μικρομεσαίο επιχειρηματία εστίασης ένα σύστημα που να προβλέπει την κατανάλωση τροφίμων, δημιουργεί τις συνθήκες εκείνες για μείωση των εξόδων του. Κάτι που στη σημερινή εποχή είναι πολύ σημαντικό. Συστήματα μέχρι και ελέγχου του πάγου που…
Του Νίκου Δαδίτσιου* “Η μη έγκαιρη ενσωμάτωση στην ψηφιακή οικονομία", είναι ο κύριος λόγος, για τον οποίο, σχεδόν οι μισές εταιρείες του Fortune 500 εξαφανίστηκαν από το 2000. Σήμερα περισσότερο από ποτέ, η ψηφιοποίηση της επιχείρησης σας είναι μια θεμελιώδης και επείγουσα αναγκαιότητα, προκειμένου να της δώσετε πηγές εισοδήματος και νέες ευκαιρίες δημιουργίας αξίας. Ο τεχνολογικός μετασχηματισμός ακούγεται όλο και πιο…
Του Παναγιώτη Καραλίβανου* Στη χώρα μας δεν είναι πολλές οι εταιρείες που έχουν προχωρήσει σε έμπρακτη στήριξη του κλάδου Horeca. Ο κλάδος χρειάζεται τεχνογνωσία και κατευθύνσεις σε μία πολύ δύσκολη συγκυρία για αυτόν. Το πρόγραμμα της Coca Cola είναι ένα πρόγραμμα, που είναι ιδιαιτέρως χρήσιμο, για τους επιχειρηματίες και τους εργαζόμενους στον κλάδο της εστίασης. Η κρίση του κορωνοϊού δημιουργεί…
Της Emma McClarkin, chief executive of the British Beer & Pub Association H κρίση του κορονοϊού έχει δημιουργήσει μια νέα γενιά προβληματικών επιχειρήσεων. Δεν είναι μόνο το lockdown, που έχει οδηγήσει σε καθίζηση τις πωλήσεις του κλάδου, αλλά και τα συνεχώς αυξανόμενα κρούσματα, τα οποία εντείνουν τον φόβο των καταναλωτών. Η πτώση αναμένεται να αγγίξει το 65% για το 2020.…
Του Richard Hartley, επικεφαλής του S4 Labour Το 2020 ανήκει πλέον στο παρελθόν. Πρόκειται για μία απρόβλεπτη χρονιά, και τη χειρότερη, για την εστίαση τα τελευταία πολλά χρόνια. Ο κορονοϊός μετέβαλλε τις καταναλωτικές συνήθειες, τον τρόπο με τον οποίο δαπανούν οι καταναλωτές και την ιεραρχία των προτεραιοτήτων τους. Η πτώση της κατανάλωσης, όπως αποτυπώνεται στις έρευνές μας, είναι μεγάλη και…
Του βραβευμένου Chef Tom Colicchio Ο κορονοϊός δεν έχει επηρεάσει μόνο την εστίαση αλλά ολόκληρη την εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων. Αν είστε για παράδειγμα διανομέας γάλακτος, τότε πρέπει να είστε σίγουρος πως οι παραγωγοί του γάλακτος τηρούν τα μέτρα περιορισμού της πανδημίας του κορονοϊού, και η παραγωγή τους έχει την ίδια ποιότητα. Αν από την άλλη θέλετε να εξάγετε γάλα και…
